Grandes Points Cervejeiros - Melograno - São Paulo (SP) - Brasil.

O Melograno é referência em cervejas na cidade de São Paulo. Uma interessante mistura de bar, restaurante e empório, bem no coração do boêmio bairro da Vila Madalena.
Eleita a melhor carta de cervejas de São Paulo, tem um cardápio simplesmente dos sonhos, dividindo as cervejas por países e também por estilos.

Foto: Melograno - foto do ambiente interno.

Nossa visita ao Melograno em 2010 foi espetacular, e iniciamos os "trabalhos" com Erdingen Weiss na pressão.
Em seguida para acompanhar a deliciosa cebola gratinada, optei pela maravilhosa trappista belga Chimay Bleue, grande harmonização de sabores e aromas.

Foto: Chimay Blueu com cebolas gratinadas.

Cerveja boa fica melhor ainda quando reencontra grandes amigos. Eu e minha esposa tivemos o prazer de brindar a presença de nosso grande amigo, o jornalista João Carlos Assumpção.

Foto: Brinde de amigos.

Continuando as degustações, passei para a excêntrica cerveja inglesa "Strong Suffolk Vintage Ale", marcante por seu caráter forte, devido aos dois anos de maturação em tonéis de carvalho. Sensacional!

Foto: Degustação da Strong Suffolk Vintage Ale.

Para completar a agradável noite, nada como uma sobremesa. Escolhemos a chamada Demoiselle, um mousse de chocolate com biscoito de café e caldas de chocolate e café. Logicamente escolhemos para harmonização a incomparável Guinness na pressão.
Haja endorfinas!
Foto: harmonizando Guinness com sobremesa.

Minha sugestão, quando visitar São Paulo, não deixe de conhecer o Melograno e degustar algumas preciosidades de sua antológica carta de cervejas. Saúde!

Site: www.melograno.com.br.

Império Serrano IPA.

Vem aí a minha primeira cerveja caseira no estilo India Pale Ale.
Depois de 14 dias em fermentação, ela encontra-se em fase de maturação, e ainda teremos cerca de dez dias para a segunda fermentação nas garrafas.
O estilo IPA é um dos meus prediletos, e sua origem está nas viagens marítimas dos colonizadores ingleses para a Índia. Como a cerveja chegava às Índias "estragada", criou-se uma maneira de preservar sua qualidade durante o longo trajeto marítimo, colocando mais lúpulo e aumentando o seu teor alcoolico. Como o álcool e os lúpulos são sabidamente ótimos bactericidas, as "brejas" inglesas começaram a chegar na Índia em perfeito estado para consumo, e certamente ainda mais deliciosas, para alegria geral de todos.
Peço licença ao meu velho e amado Rock and Roll para fazer uma homenagem a minha querida Escola de Samba, a G.R.E.S. Império Serrano, a qual desfilo consecutivamente há 27 carnavais.
O rótulo da Império Serrano IPA já está pronto. Vejam abaixo:

Denúncia: Cervejas Censuradas.

Foto: DaDo Bier Double Chocolate Stout, cerveja censurada.

O mercado de cervejas no Brasil está submetido à uma "ditadura", comandada pelas cervejas estilo Pilsen, grande parte delas de baixíssima qualidade.
Cervejeiros artesanais e caseiros sofrem uma verdadeira "censura" em sua liberdade de expressão, não podendo praticar livremente suas maravilhosas alquimias cervejeiras.

Leiam atentamente o texto do link abaixo, escrito por Mauricio Beltramelli, editor do BREJAS, Mestre em Estilos de Cerveja pelo Siebel Institute (EUA) e Sommelier de Cervejas pela Doemens Akademie (Alemanha):
http://www.brejas.com.br/blog/11-01-2011/cervejas-nunca-serao-7955/

Cervejas Degustadas - Gouden Carolus Christmas.

Cerveja degustada em 25 de dezembro de 2010.

Nome: Gouden Carolus Christmas.

Estilo: Belgian Specialty Ale.

Teor alcoólico: 10.5 % ABV.

Cervejaria: Brouwerij Het Anker.

País: Bélgica.

Temperatura ideal para consumo: 8 – 12 ° C.

Copo ideal para consumo: Cálice estilo trappista.

Descrição comercial (em inglês):
Gouden Carolus Christmas
Thirty-eight years we had to miss the Christmas beer but in 2002 the tradition was restored with Golden Carolus Christmas. It’s a strong, dark ruby red beer with character and contains an alcohol percentage of 10.5 % VOL. Brewed in August, the beer rests a few months to reach an optimal balance. Three kinds of hops and six different kinds of herbs and spices define the rich taste of this Christmas beer. Top-class!
Type of beer: Dark special beer.
Colour: Dark ruby red.
Alcohol: 10,5 % VOL.
Hops: Exclusively Belgian hops.
Wort extract: 22° Plato.
Fermentation: High fermentation.
Lagering: 2 weeks.
Packaging: Bottle: 33 cl, 75 cl and 1,5 l.
Tenability: At least 3 years.

Minha opinião:
Cerveja Belga de coloração escura, entre o vermelho e o marrom, com espuma bege e cremosa, bastante persistente. Aroma e sabor complexos, ricos em sensações e prazeres. O olfato é brindado com toques frutados e torrados, parecendo ser uma cerveja “perfumada”. Sabores de frutas vermelhas, mesclado com madeira, chocolate e café, e percepção da presença dos maltes com seu maravilhoso corpo. O ponto alto é a presença do álcool, perceptível desde o primeiro contato até o retrogosto, sem exageros, mas muito marcante e equilibrado com as outras características da cerveja, A sensação frutada do retrogosto também é divina. Cerveja para ter um exemplar sempre reservado nas “cervejotecas” para degustação durante os festejos natalinos.

Ano Novo, Novas Cervejas Caseiras.

O ano de 2011 começou com força cervejeira total.
Durante o feriado degustamos os primeiros copos de minha primeira cerveja estilo Rauchbier, a "HAPPY 43".
Metade da produção (10 litros) foi engarrafada com adição de açucar, para segunda fermentação e carbonatação, que devido a ter as características da baixa fermentação, ficará maturando por pelo menos 3 meses. Não resistindo ao tempo de espera, embarrilhamos a outra metade em dois barris de 5 litros, e um deles já foi degustado no Reveillon. Conseguimos a defumação desejada, mas mesmo sendo consumido na pressão de CO2, faltou a carbonatação, devido a cerveja estar ainda "muito verde". O aroma e o sabor estão bem de acordo com uma "rauchbier", o que era o meu principal objetivo para esta cerveja. Para melhorar o outro barril, decidimos também fazer uma segunda fermetação no segundo barril de 5 litros, e faremos um rigoroso controle da pressão do barril durante os meses de maturação.
Vejam o rótulo da "HAPPY 43".



Completando o "Reveillon Cervejeiro", realizei uma brassagem familiar no dia 1º de janeiro, fazendo a minha primeira cerveja no estilo "India Pale Ale", que já está fermentando no balde aos 18 °C.
A festa foi grande, 2 barris de 20 litros da Colorado (Demoiselle e Indica), 1 barril de 5 litros da "Happy 43" e algumas dúzias das latinhas das Pilsens de Milho/Água para hidratação. Eta começo de 2011 difícil!!
Saudações cervejeiras e Feliz 2011.