terça-feira, 11 de outubro de 2016

Muito obrigado galera !

Este blog foi criado como um hobby, para divertir e ajudar a promoção da Cultura Cervejeira, emergente no Brasil nesta última década. Aqui compartilhei impressões, sensações, sabores, aromas e grandes momentos cervejeiros. Infelizmente no contra-fluxo de tanta coisa boa, ficou cada vez mais claro que o meio cervejeiro segue o mesmo padrão de comportamento de outras áreas de nossa sociedade, em que os interesses pessoais e econômicos dominam a grande maioria das relações.

Hoje, quem antes criticava a grande indústria cervejeira, se aliou a ela, vendendo sonhos de milhares de apaixonados. Associações de hobby de cerveja caseira viraram “encubadoras” de negócios pessoais, e até os que estão dando os primeiros passos em panelas já começam pensando em grandes tanques de fermentação de inox. E as inesquecíveis festas cervejeiras, que pena, viraram baladas “open bar”, fonte inesgotável de dinheiro para promotores de eventos, aonde a cerveja deixou de ser ator principal, passando para a categoria dos atores coadjuvantes.


Se valeu a pena, digo claramente que SIM. Ganhei muitos amigos, que certamente são para toda a vida, e vivi grandes momentos, conhecendo sabores, texturas e aromas inesquecíveis. O meu blog se encerra hoje, mas a gente continuará se encontrando nos bares da vida, para continuar “bebemorando” a alegria da amizade, das coisas verdadeiramente artesanais e do hobby de se fazer cerveja caseira, preferencialmente em nossas insubstituíveis e queridas panelinhas. 

Saúde e que Deus abençoe a todos !

segunda-feira, 14 de março de 2016

Uma triste mudança de foco.

ABRACERVA - Nota de repúdio

NOTA DE REPÚDIO A ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DAS MICROCERVEJARIAS E EMPRESAS DO RAMO CERVEJEIRO – ABRACERVA, NA DEFESA DOS INTERESSES DOS SEUS ASSOCIADOS, VEM TRAZER A PÚBLICO, POR MEIO DA PRESENTE NOTA, O SEU REPÚDIO ÀS ATITUDES ARBITRÁRIAS DA ORGANIZAÇÃO DO FESTIVAL BRASILEIRO DA CERVEJA.
O FESTIVAL, QUE SE ESTABELECEU COMO UMA VITRINE DAS CERVEJARIAS ARTESANAIS E INDEPENDENTES DO PAÍS, ESTÁ TENDO SUA FINALIDADE PRIMÁRIA – A DIVULGAÇÃO DO TRABALHO DOS ARTESÃOS INDEPENDENTES DA CERVEJA – DISTORCIDA EM PROL DO MARKETING DAS GRANDES CORPORAÇÕES.
A ORGANIZAÇÃO, SEM AVISO PRÉVIO DIRIGIDO AOS EXPOSITORES, ALTEROU A PROGRAMAÇÃO CONTRATUALMENTE PREVISTA, ABRINDO , NO DIA DE MAIOR MOVIMENTO DO EVENTO, UM ESPAÇO EXCLUSIVO PARA UMA GRANDE CERVEJARIA, EM CONTRARIEDADE ÀS REGRAS DE PADRÃO DE STANDS E ESPAÇOS QUE FORAM IMPOSTOS AOS DEMAIS EXPOSITORES, O QUE CONTRARIA A ESSÊNCIA E A RAZÃO DE SER DO PRÓPRIO FESTIVAL.
AS MICROCERVEJARIAS QUESTIONAM SE O FESTIVAL DEIXOU DE SER A VITRINE DAS MICROS, PARA SER MAIS UM PANFLETO DAS GRANDES CORPORAÇÕES.
PEQUENAS EMPRESAS INVESTEM SEUS RECURSOS NA APRESENTAÇÃO DE UM EVENTO QUE PERDEU SEU FOCO, E CUJAS REGRAS FORAM ARBITRARIAMENTE MUDADAS NA ÚLTIMA HORA, SEM AVISO PRÉVIO.
AS MICROCERVEJARIAS, QUE SEMPRE FORAM TÃO CARINHOSAMENTE RECEBIDAS PELA POPULAÇÃO LOCAL, NÃO ESTÃO TENDO O MESMO TRATAMENTO PELA ORGANIZAÇÃO DO EVENTO, QUE CLARAMENTE ESTÁ PRIORIZANDO INTERESSES CONTRÁRIOS AOS INTERESSES DOS EXPOSITORES.
INFELIZMENTE O FESTIVAL, NA OPINIÃO DA ABRACERVA, ESTÁ SENDO MANIPULADO E DIRIGIDO PARA DEIXAR DE SER O QUE SE PROPÔS ORIGINALMENTE, E SE TORNOU UM CIRCO, ONDE O PÚBLICO PAGA PARA ENTRAR, E O PALHAÇO PAGA PARA SE APRESENTAR.
POR ESTA RAZÃO OS EXPOSITORES ESTÃO USANDO O NARIZ DE PALHAÇO, EM PROTESTO SILENCIOSO CONTRA A ARBITRARIEDADE E O AUTORITARISMO.
É PROVÁVEL QUE AS CERVEJAS ARTESANAIS NÃO VENHAM MAIS AO FESTIVAL EM BLUMENAU. ABRACERVA

sexta-feira, 23 de outubro de 2015

Ales Inglesas, inspiração para melhorar o mundo.

O primeiro-ministro britânico, David Cameron, levou nesta quinta-feira (22) o presidente chinês, Xi Jinping, a um pub para conversar tranquilamente bebendo cerveja e comendo o tradicional "fish and chips".


Os dois líderes, de terno mas sem gravata, foram ao pub The Plough em Cadsden, próximo à residência do chefe de governo britânico em Chequers, a noroeste de Londres. "Fui ao Plough em Cadsden para tomar umas cervejas e comer 'fish and chips' com o presidente Xi", escreveu Cameron no Twitter, ao lado de uma foto na qual conversa com o líder chinês.

GIVE PEACE A CHANCE, CHEERS !

quarta-feira, 22 de julho de 2015

Workshop Sour Beers - Ribeirão Preto (SP).

O Vasconsulado Cervejeiro em Ribeirão Preto teve o privilégio de receber, no último domingo, o cervejeiro André Junqueira (Morada / Cia Etilica - link) para ministrar o Workshop Sour Beers da Acerva Paulista. O evento contou com a presença de sócios da Regional Ribeirão Preto da Acerva Paulista, não sócios ligados ao movimento cervejeiro e apaixonados pelas cervejas artesanais.

Foto 1: Junka "brindando" a galera com seu grande conhecimento sobre as Sour Beers.

A brilhante exposição teórica foi acompanhada simultaneamente pela degustação das diferentes Sour Beers, tanto da Escola Alemã quanto da Escola Belga.

Foto 2: Sequência de Sour Beers estudadas e degustadas.

Presente ao Workshop, o Vasconsulado Cervejeiro teve o prazer de receber Edson Carvalho Júnior, o Viajante Cervejeiro (link).


Foto 3: Viajante Cervejeiro com Tarcísio Vascão.

A descoberta do universo das Sour Beers encantou a todos, das menos ácidas até as com acidez intensa, das mais cremosas às mais secas, das mais simples chegando as mais complexas, frutadas, amadeiradas, etc... Um desfile de aromas, texturas e sabores.

Foto 4: Galera compenetrada em descobrir os aromas e sabores das Sour Beers.

Também não é para menos, vejam as preciosidades cervejeiras que foram degustadas.

Foto 5: Preciosidades ácidas.

E entre as brejas não poderiam faltar as Sour Beers feitas pelo Junka.

Foto 6: Sour Beer com adição de cupuaçu - excepcional !

Obrigado ao André Junqueira pela grande tarde de domingo proporcionada aos amigos amantes das cervejas artesanais e caseiras da região de Ribeirão Preto.

 Foto 7: Junka com Tarcísio Vascão.

Meus agradecimentos também ao Lucas Sigaki, diretor regional da Acerva Paulista e a confiança depositada pela diretoria estadual da Acerva.

Saudações cervejeiras !

Fotos: Acervo pessoal de Tarcísio Rezende (Tarcísio Vascão).




quinta-feira, 5 de fevereiro de 2015

A Cerveja do Johan Cruiff.

Quem ama futebol conhece, ou teria obrigação de conhecer, o craque holandês Johan Cruiff, maestro da "Laranja Mecânica", seleção que encantou o planeta na Copa do Mundo de 1974.


E quem ama cerveja, já conhece a cerveja Xibeca ?

               
                                                  

Xibeca ou Xibeca-Damm é uma marca de cerveja espanhola de Barcelona, da Cervejaria Damm S.A. produzida e vendida principalmente para o mercado interno da Catalunha.
É uma bebida de baixo teor alcóolico, estilo lager, indicado para ser consumido junto às refeições em substituição ao vinho vermelho de mesa. Fou muito popular entre classe média-baixa da Catalunha durante a década de 1970.
Damm é uma das principais cervejarias em Barcelona. Durante o apogeu do beisebol na Espanha,  durante as décadas de 1960 e 1970, patrocinou uma equipe de beisebol local, a Picadero Damm.

E por falar em Barcelona, o mágico holandês da bola defendeu a camisa do "Barça", tornando-se um dos maiores ídolos da história do clube catalão.

Estudando a história do craque, que tanto admiro, encontrei uma raridade, Johan Cruiff fazendo propaganda da cerveja Xibeca.



A História do futebol se encontrando com a história da cerveja.

Vá até sua geladeira, pegue uma cerveja de sua preferência e vamos curtir um pouco da genialidade do maior camisa 14 da história do futebol mundial.


video

Um brinde ao velho futebol arte !!!

quinta-feira, 27 de novembro de 2014

Novembro Cervejeiro.

O mês de novembro vai chegando ao fim e já deixa saudades no mundo cervejeiro. Grandes eventos relacionados as cervejas artesanais, e dentre eles tive o privilégio de estar presente em duas grandes confraternizações cervejeiras, o Slow Brew 2014, realizado em Ribeirão Preto (SP), e o Mondial de La Bière, realizado no Rio de Janeiro (RJ).

SLOW BREW BRASIL 2014 - RIBEIRÃO PRETO (SP).

A primeira edição do Slow Brew Brasil movimentou a cidade de Ribeirão Preto, tradicional "Terra do Chopp", que agora é também "Terra das Cervejarias Artesanais". O evento reuniu mais de 4 mil pessoas e foi um sucesso não só de público, mas também de organização. Poucas filas, mais de uma centena de opções de cervejas diferentes para degustação livre, e stands com petiscos inesquecíveis como a coxinha de frango do Vila Dionísio e a porção de panceta, um verdadeiro brinde ao prazer.

Colaborei na organização do evento, representando a Acerva como Diretor da Regional Acerva Paulista de Ribeirão Preto, e além da maravilhosa brassagem realizada ao vivo, tivemos um stand da Acerva que foi muito visitado, não somente pelos cervejeiros caseiros, mas também por muitos interessados em conhecer o hobby das cervejas feitas em casa e na panela.

Foto: Stand da Acerva Paulista no Slow Brew Brasil 2014 - Ribeirão Preto.
 
Muitas cervejarias presentes, inclusive as locais, como a  Invicta, Lund e Colorado, além de novidades como a Cervejaria Brasília.

Foto: Damiana da Cervejaria Invicta e Beerzilla Pale Ale da Cervejaria Brasília (ON TAP).

Foto: Velhos amigos cervejeiros presentes no Slow Brew 2014.

Fotos: Avelã IPA da Cervejaria Suméria e Saison de Caju da Cervejaria Tupiniquim (ON TAP).
 
A Acerva Paulista, usando os equipamentos do Vasconsulado Cervejeiro (Ribeirão Preto) e os insumos do associado Franklin, realizou a brassagem ao vivo de uma American IPA com adição de pimenta malagueta moída durante a fervura.
 
Foto: Brassagem ao vivo da Acerva Paulista no Slow Brew 2014.

Foto: SAUBER PUMPKIN ALE ON TAP, para mim a melhor breja do Slow Brew 2014.

Parabéns aos organizadores do Slow Brew Brasil 2014, já estamos esperando ansiosamente a edição de 2015, vida longa ao movimento cervejeiro de Ribeirão Preto !!!

MONDIAL DE LA BIÈRE 2014 - RIO DE JANEIRO (RJ).
 
Em sua segunda adição, o Mondial de la Bière foi um evento grandioso e sensacional. Instalado no Terreirão do Samba, perto do templo do samba, a Marquês de Sapucaí, recebeu cervejas e cervejeiros de todo o mundo, nacionais e internacionais, uma verdadeira "Disneylândia Cervejeira".

Foto: "Abrindo os serviços" no Mondial com uma Chimay Red on TAP.

Cervejas para todos os gostos, muitas delas extremas, e várias com alto teor alcoólico.

Foto: Sorachi Ace - Cervejaria Brooklyn-USA / Wee Heavy Disltiller - Cervejaria Bodebrown-Brasil

Foto: Confraternização da Acerva Carioca com Acerva Paulista no Mondial de la Biere 2014.
 
Foto: Imperial Stout da Cervejaria Invicta e Quadruppel da Cervejaria Wäls (ON TAP).

As cervejarias artesanais cariocas marcaram presença, entre alas as excepcionais cervejas da Cervejaria 2 Cabeças, do amigo Bernardo Couto (foto abaixo).

Foto: Brindes e mais brindes com os amigos cervejeiros cariocas no Mondial 2014.

Valeu galera cervejeira carioca, a cena cervejeira local está tornando a Cidade Maravilhosa cada vez mais especial, CHEERS !!!

Fotos: Acervo Pessoal Tarcísio Rezende (Cervejeiro Caseiro Tarcísio Vascão).

Esperamos que 2015 seja um ano de muitos eventos cervejeiros, continuando o crescimento do movimento cervejeiro artesanal e caseiro do nosso Brasil. FELIZ 2015 e SAÚDE !!!

quinta-feira, 25 de setembro de 2014

Weizenbock - 2ª Jornada Cervejeira SENAI / Invicta.

Aconteceu no último final de semana, a brassagem da cerveja do 2º curso "Jornada Cervejeira" da parceria SENAI de Vassouras(RJ) com a Cervejaria Invicta de Ribeirão Preto.

 Foto: Cozinha de brassagem da Cervejaria Invicta.
 
A turma do curso foi composta, em sua grande maioria, por cervejeiros caseiros, galera que decidiu fazer na panela a mesma receita que seria feita nos equipamentos industriais da cervejaria.
 
 Foto: Equipamento caseiro do Vasconsulado Cervejeiro montado dentro da fábrica para brassagem simultânea.
 
O estilo escolhido foi uma Weizenbock com 7% a.b.v. e dry hop com lúpulo Saphir.
 
  Foto: Receita da panela.
 
As brassagens começaram simultaneamente, com a moagem dos grãos no início da manhã de sábado.
 
 Foto: Moagem dos grãos.
 
Depois os insumos foram divididos, a grande maioria para a cozinha da Invicta, e um pouco para a panela dos cervejeiros caseiros.
 
 Foto: Brassagem industrial de 1500 litros.
 
 Foto: Brassagem manual de 20 litros.
 
Os dois processos caminharam quase simultaneamente, com diferença de poucos minutos, seguindo as mesmas rampas de 45° (10'), 52°(10'), 62°(30'), 72°(30') e 78°(5').
 
 Foto: "Panelão" da Invicta.
 
 Foto: "Panelinha" do Vasconsulado Cervejeiro.
 
As diferenças começaram a aparecer na recirculação do mosto e sua filtração, sendo bem mais rápido no processo caseiro, realizado em panela com fundo falso.
 
 Foto: Recirculação caseira do mosto.
 
Mantendo o padrão Invicta de limpeza e higiene, os cervejeiros caseiros fizeram uma limpeza química completa no fermentador de 25 litros.
 
 Foto: Proteção química "Heavy Metal".
 
 Foto: "Papai" e "filhinho".
 
Para alegria da galera, o bagaço do malte utilizado pelos caseiros foi para o cozinha da Cervejaria Invicta e antes mesmo do final da brassagem já estávamos saboreando um pãozinho de malte delicioso. Isso sim é uma brassagem sustentável !
 
 Foto: Pão de malte de cevada e trigo.
 
Parceira da Cervejaria Invicta, a Acerva Paulista marcou presença na brassagem e no curso, com vários associados investindo na melhoria de suas produções. 
 
 
Foto: Galera comemorando a brasssagem simultânea.
 
A brassagem caseira terminou antes da industrial, e os cervejeiros caseiros deram uma "zoada" na equipe dos cervejeiros da Invicta, principalmente no Rodrigo Silveira, kkkk... , valeu Rodrigão, obrigado por tudo, pela recepção sempre calorosa, pelo respeito a cultura cervejeira, pela possibilidade de difundir educação cervejeira, a Cervejaria Invicta está definitivamente em nossos corações !
 
 
Foto: Fermentador da Invicta autografado pela turma da 2ª Jornada Cervejeira.
 
 
Foto: Fermentador caseiro também autografado e iniciando fermentação no Vasconsulado Cervejeiro.
 
Nossos agradecimentos também a todos os professores do SENAI de Vassouras, que nos presentearam com aulas maravilhosas.
 
 
 Foto: Início das fermentações a 19°C.
 
Parabéns aos alunos que concluíram a 2ª Jornada Cervejeira SENAI / Invicta. Dia 18 de outubro comemoraremos bebendo as duas "crias". Será que ficarão muito diferentes ?
 
 Foto: Beer Dream Team.
 
Cheers !
 
Fotos: Acervo pessoal Tarcísio Rezende (Cervejeiro Caseiro Tarcísio Vascão).

quinta-feira, 13 de março de 2014

V Concurso Estadual da Acerva Paulista.


Amigos cervejeiros, é com enorme prazer que anuncio o "V Concurso Estadual da Acerva Paulista"

O estilo escolhido foi o Oktoberfest Marzen.

A Acerva Paulista, de forma inédita, escolheu a cidade de Ribeirão Preto para receber o concurso e a festa de premiação.

E para alegria da galera apaixonada pelos 1000 IBU's, a Cervejaria Invicta será parceira no julgamento e na produção da receita vencedora do Concurso.

A Regional Ribeirão Preto da Acerva Paulista agradece a Acerva Paulista e também a Cervejaria Invicta do amigo cervejeiro Rodrigo Silveira pelo privilégio dado a nossa querida cidade, tradicional município cervejeiro.

Saudações cervejeiras !!!

sexta-feira, 3 de janeiro de 2014

Destaques de 2013 - Beer Sellar - Nashville - USA.

O ano de 2013 terminou, e junto com 2014 vem aquela vontade de relembrar os grandes momentos, alegrias e realizações do ano passado. E quando a retrospectiva é feita por um apaixonado por cervejas como eu, os momentos cervejeiros jamais ficam de fora. Conheci muitos bares, pubs e cervejarias em 2013, principalmente no Brasil, mas também durante uma viagem para os Estados Unidos. Um lugar que entrou no meu coração pelo seu charme e pela riquíssima carta de cervejas na pressão foi o pub Beer Sellar, preciosidade "garimpada" na cidade de Nashville.

Foto: Tarcísio Vascão no Beer Sellar (Fonte: Acervo Pessoal Tarcísio Vascão).

 Localizado na 107 Church Street, bem pertinho da Brodway, coração boêmio e cultural de Nashville, o pub Beer Sellar fica em um pitoresco, aconchegante e charmoso subsolo de um antigo prédio típico da região central da capital do Tennesse.

 Foto: Entrada do Beer Sellar (Fonte: Google).

 Foto: Escadarias do Beer Sellar (Fonte: Google).

Chegando nas mesas ou no balcão começa aquela sensação agradável, aquela dúvida cruel, qual cerveja escolher ? Exagero meu, olhe parte do cardápio das cervejas "on tap" e tire você mesmo a conclusão !

 Foto: Carta de cervejas on TAP (Fonte: Acervo Pessoal Tarcísio Vascão).

Seguindo meus instintos lupulados, iniciei os serviços com a Lagunitas IPA na pressão, uma excelente IPA bem americana, lupulada com capricho e sabedoria, uma delícia !

Foto: Lagunitas IPA "on tap" (Acervo Pessoal Tarcísio Vascão).

Viajar para os Estados Unidos no verão americano em busca de ótimas cervejas é ter a certeza de encontrar sazonais leves e refrescantes, na sua grande maioria feitas com puro malte de cevada e de trigo, cervejas de ótimo drinkability, impossíveis de não serem repetidas. Um bom exemplo desta tendência do verão americano é a Lost Coast Tangerine Wheat, pense numa coisa excepcional !!!

Foto: Lost Coast Tangerine Wheat "on tap" (Acervo Pessoal Tarcísio Vascão).

Infelizmente o site do Beer Sellar está fora do ar, pelo menos nos últimos dias. Para outras informações aos amigos que pretendem viajar ao Tennesse, visitem alguns links:
- Rate Beer:  http://www.ratebeer.com/p/beer-sellar-nashville/501/
- Beer Advocate:  http://beeradvocate.com/beer/profile/3830/
- Nashville City Search: http://nashville.citysearch.com/profile/9317189/nashville_tn/beer_sellar.html
- Tripadvisor: http://www.tripadvisor.com.br/Restaurant_Review-g55229-d2056692-Reviews-Beer_Sellar-Nashville_Tennessee.html


Foto: Principal "paredão" de torneiras do Beer Sellar (Fonte: Acervo Pessoal Tarcísio Vascão).

Foto: Magic Hat 9 "on tap" (Acervo Pessoal Tarcísio Vascão).

O aspecto de pub com as várias mesas de jogos, televisores ligados e sintonizados nos esportes americanos e a música rolando solta sem volume exagerado transformam o Beer Sellar em um ambiente que não dá vontade de ir embora, e aí mora o perigo, "more beer please" !!

Foto: Mais uma cerveja, na área das mesas de jogos (Fonte: Acervo Pessoal Tarcísio Vascão).

Foto: Finalizando com uma típica Imperial Stout da Escola Cervejeira Americana (Fonte: Acervo Pessoal Tarcísio Vascão).

Lugares como o Beer Sellar fazem a gente ficar cada vez mais apaixonado pela cultura cervejeira, e reforçam o velho ditado que diz que "não se faz amigos bebendo leite".
Desejo a todos os amigos um maravilhoso 2014. CHEERS !!