Diana's Firstborn Beer.

A minha primeira cerveja caseira no estilo English Barley Wine está pronta, após 36 dias da brassagem realizada em 23/04/2011.

Foto: Comemorando final da brassagem após inoculação das leveduras.

Receita da Diana's Firstborn Beer:
Maltes: Pale Ale - 1,560 Kgs + Munich- 500 gramas + Vienna- 1,870 Kgs + Pilsen- 4,210 Kgs + Carared- 510 gramas = Total de malte: 8,650 Kgs.
Água: Poço do Sítio Guanabara - Neves Paulista (SP).
Lúpulos: Galena (12,50% a.a.) + Styrian (3,20% a.a.) + Cascade (5,50% a.a.) + Flugles (4,30% a.a.).
Leveduras: US-05 (1 envelope) + T-58 (1 envelope).
Roteiro: Temperatura ambiente média de 28°C.
Início da moagem dos grãos às 08:30 hs.
Introdução dos maltes à 67°C, caindo para 61°C, permanecendo nesta temperatura por 15 minutos.
Elevação para 68°C, permanecendo por 80 minutos.
Elevação para 78°C, permanecendo por 10 minutos.
Fervura durante 70 minutos.
Lúpulo Galena- 10 gramas (60') + Lúpulo Styrian- 5 gramas (30') + Lúpulo Cascade- 10 gramas (15') + Lúpulo Flugles- 10 gramas (10') + Lúpulo Flugles- 11 gramas (0').
Ativação prévia das leveduras com água + 100 gramas de açucar.
Inoculação das Leveduras no balde de fermentação às 19:30 hs.
Fermentação primária feita aos 18°C durante 10 dias.
Maturação feita aos 2°C durante 17 dias.
Segunda Fermentação na garrafa, utilizando acuçar, durante 8 dias.
Rendimento total de 23 litros, sendo que 13 litros foram para as garrafas, e 10 litros divididos em 2 barris de 5 litros.

Foto: Primeiros goles, ao final da segunda carbonatação na garrafa.

Cerveja feita em homenagem ao Casamento Real Britânico, e mais precisamente a memória de Diana, sem fins comerciais.

Visite o álbum abaixo e veja as fotos de momentos da minha primeira caseira estilo English Barley Wine. É só clicar no rótulo da DIANA'S FIRSTBORN BEER, e depois clicar em apresentação de slides. Saúde!

Cervejas e Chocolate com Pete Slosberg.

O bar Cervejarium de Ribeirão Preto (SP) foi cenário de um grande encontro do mundo cervejeiro, recebendo a visita de dois mestres das cervejas, Pete Slosberg e Doug Odell, americanos que contribuíram diretamente para transformar os Estados Unidos na 4ª Escola Cervejeira do mundo, juntando-se a Bélgica, Alemanha e Reino Unido.
A noite comandada por Pete, também grande especialista em chocolates, teve como tema principal a Harmonizaçao de Cervejas com Chocolate.

Foto: Pete Slosberg e Tarcísio Vascão.

Convido os amigos cervejeiros a apreciarem as harmonizações da noite:

Foto: Aspargo branco com crocante de chocolate apimentado harmonizando com Colorado Cauim (Cerveja Pilsen).

Foto: Ostra gratinada em mouselline de limão siciliano e crosta de castanha do pará e cacau também harmonizando com a Colorado Cauim (Cerveja Pilsen)

Foto: Capelinni no tucupi com ovos de salmon e pimenta rosa harmonizando com Colorado Appia (Cerveja de Trigo feita com adição de mel).

Foto: Cordeiro com mole (molho mexicano) e favas harmonizado com Colorado Indica (Cerveja Estilo India Pale Ale).

O Brasil,infelizmente dominado pela cultura da pilsen comercial, acostumou-se com a idéia de que cerveja não combina com sobremesas, principalmente com chocolates. Quem nunca ouviu a expressão "obrigado, depois eu experimento, ainda estou tomando minha cervejinha", quando ofereceu uma sobremesa a um amigo ou parente.
Mude conceitos, inicie pelas cervejas estilo Porter, Stout e Imperial Stout, todas harmonizam maravilhosamente bem com doces de chocolate e café. Sugiro a harmonização de Petit Gateau com Cerveja Guinness, a tradicional Stout seca da Irlanda.

Foto: Torta de chocolate com frutas vermelhas e chocolates especiais harmonizados com Colorado Demoiselle (Cerveja Estilo Porter).

E no final do encontro um brinde com a fantástica Bodebrown Venenosa Imperial Milk Stout envelhecida em barril de Bourbon.

Foto: Tarcísio Vascão (cervejeiro caseiro), Patrick (mestre cervejeiro da Colorado), Doug Odell (cervejeiro histórico e proprietário da Odell Brewing Company), Marcelo Carneiro (proprietário da Cervejaria Colorado) e João Becker (mestre cervejeiro da Colorado).

Meus agradecimentos especiais a minha esposa Adriana, sempre companheira em eventos cervejeiros, ao amigão Fabrício "FULL PINT" e sua esposa pela ótima companhia e a Marcelo Carneiro pela maravilhosa receptividade do sempre excelente Bar Cervejarium.

E não poderiamos encerrar esta postagem sem comentar a simpatia e simplicidade de Pete Slosberg, posso afirmar tranquilamente que esse é o cara !


CHEERS !

Grandes Points Cervejeiros - Lapa Café - Rio de Janeiro (RJ) - Brasil.

Rio de Janeiro, sexta-feira na Lapa, convite para degustação de cervejas e boa música, opções que encontramos no já tradicional Lapa Café.

Foto: Ambiente interno do Lapa Café.

Noite musical e cervejeira na "velha" Lapa. Grande opção de cervejas, mas optamos pelo estilo pilsen, devido ao intenso calor carioca do início do ano, e aí mandamos ver:
- Dos Equis - Lager do México.
- Da Lapa - Pilsen Puro Malte brasileira.
- Búzios Geribá - American Lager brasileira.
- Mistura Clássica Extra - Pilsen Extra brasileira.
- Coruja - Puro Malte produzida no Rio Grande do Sul.

Vocês viram que a maior escolha por "brasileirinhas" procurou harmonização com a "carioquice" local.

Foto: Curtindo blues, jazz e samba de raiz com cervejas variadas.

Bons petiscos, ótimas cervejas, grande quantidade de rótulos, em um ambiente com música de qualidade, e com toda a "brasilidade" do bairro da Lapa, capital da boemia carioca.

Visite o álbum abaixo e veja as fotos da noite cervejeira e musical. É só clicar na foto, e depois clicar em apresentação de slides. Saúde!



Então, quando visitar a Lapa, não deixe de conhecer este point com ótimas opções cervejeiras !

Cervejas Degustadas - La Trappe Quadrupel.

Foto: Tarcísio Vascão. Cerveja degustada em 08 de maio de 2011. Nome: La Trappe Quadrupel. Estilo: Belgian Specialty Ale. Teor alcoólico: 10% ABV. Cervejaria: De Koningshoeven. País: Holanda. Temperatura ideal para consumo: 13 - 15 °C. Copo ideal: Cálice Trapista. Descrição comercial: A Quadrupel é a mais forte das trapistas da La Trappe, com 10% de teor alcoólico. Encorpada, contudo suave e agradável, a Quadrupel é engarrafada e datada de acordo com o ano de envase. É como um vinho de cevada (ou vintage beer) e não possui prazo de validade determinado, desde que conservada corretamente. Complexa e forte, possui notas de especiarias, malte e aroma de frutas secas. Harmoniza com pratos defumados e queijos. Minha opinião: As únicas cervejas trapistas produzidas na Holanda são maravilhosas, principalmente a sua quadrupel. Com coloração escura e espuma densa e persistente, tem aspecto muito agradável aos olhos e também ao olfato, com aroma doce e frutado, bastante complexo. O sabor destaca os maltes, e bem menos o lúpulo, com amargor discreto e perceptível mais no início, mas suficientemente equilibrado com o frutado, não tornando a cerveja muito doce, com discretas notas de tostados e frutas vermelhas, álcool bem perceptível, e que na minha opinião torna a cerveja muito "fácil" de beber, com ótimo drinkability. Sugiro que os amigos cervejeiros mantenham sempre alguns exemplares dela em suas cervejotecas! Foto: Degustando a La Trappe Quadrupel com meu paizão. Harmonizamos a La Trappe Quadrupel com defumados vindos do bairro de Santa Felicidade, em Curitiba (PR). Destaque para o salame picante de lombo de porco e o queijo estilo holandês defumado e cremoso (vide foto acima). Um verdadeiro "orgasmo do paladar", sensacional !

1º Aniversário do Blog FULL PINT BR - Parabéns !

Os blogs relacionados a cultura cervejeira são uma nova realidade na difusão e divulgação das "cervejas de verdade", transformando a Internet em um imenso campo de informações, amizades e união dos apaixonados por cervejas artesanais, caseiras e comerciais de qualidade, de preferência livre das "influências" do milho e do arroz.
E certamente entre os blogs cervejeiros, um dos mais informativos e apaixonantes é o BLOG FULLPINT.COM.BR.


Esta postagem faz homenagem ao primeiro aniversário do blog, que foi comemorado em grande estilo, e de forma inédita no país. A Cervejaria Escola Bodebrown, de Curitiba (PR), lançou uma edição limitada de sua maravilhosa Wee Heavy, comemorativa pelo aniversário do blog FULL PINT, com o logotipo do blog presente em seu rótulo original, e detalhe, cerveja com registro no MAPA. Grande iniciativa !

Foto: Fabrício "Full Pint" presenteando Tarcísio Vascão com sua Wee Heavy comemorativa, em noite de degustações no Bar Cervejarium de Ribeirão Preto (SP).

Fico honrado e agradecido pela presença da minha caseira IMPÉRIO SERRANO IPA no Blog do amigo Fabrício.
Vejam a avaliação da primeira caseira feita no estilo India Pale Ale: FULL PINT.
E como costuma falar o Fabrício, cervejas de verdade são especiais para fazermos muitos amigos. Saudações cervejeiras !

Movimento Cerveja de Verdade - EU APOIO.

Amigos cervejeiros, vamos participar do movimento CERVEJA DE VERDADE.


Visite o excelente blog Homini Lúpulo e conheça maiores detalhes.
E no twitter participe: #cervejadeverdade.
Saudações cervejeiras!