Oktoberfest 2011 do Biergarten (Ribeirão Preto-SP).

Dia 29 de outubro aconteceu a terceira edição da já tradicional Oktoberfest do Empório Biergarten de Ribeirão Preto (SP). Uma festa sensacional, com cervejas dos mais variados tipos,caseiras, artesanais, brasileiras, internacionais, em garrafas e também na pressão.

Foto: Primeiros goles - Brooklyn Lager (Acervo pessoal).

As cervejas de garrafas estavam distribuídas por diversos freezers, repletos de delícias "puro malte", com destaque para a alemã Rothaus Pils e para a americana Brooklyn Lager, excepcionais !

Foto: Rothaus Pils (Acervo pessoal).

Garrafas a parte, as cervejas na pressão deram um show especial, com diversas opções e estilos, desde o leve estilo pilsen até as encorpadas e robustas IPA e Porter.

Foto: Excelente Red Ale da piracicabana Cervejaria Leuven (Acervo pessoal).

Foto: Alice Porter da escocesa Brewdog, eita tostado maravilhoso!! (Acervo pessoal)

Foto: James Blond Ale (Caseira do Gustavo/Marcelo/Vessecchi) e as da Cervejaria Dortmund (Schloss Witbier e Nostradamus)-(Acervo Pessoal).

A Oktoberfest do Biergarten consegue ser ao mesmo tempo uma festa cervejeira de primeira, mas que não deixa de ser familiar, com presença de muitas crianças divertidas.

Foto: A turma do guaraná, com uma excessão, rsssss... (Acervo pessoal).

Tive o privilégio de levar duas caseiras feitas por mim para degustação dos amigos, a Red Ale Chili Peppers em garrafas, feita com beterraba e pimenta malagueta, e a Weissco da Gama, segunda edição, uma "IPA Weiss" feita bem lupulada e com três lúpulos diferentes (Cascade + Styrian Goldings + Mt.Hood), esta servida na pressão.

Foto: Weissco da Gama plugada na torneira (Acervo pessoal).

Acompanhando as cervejas nada como deliciosos petiscos e música de bom gosto, primeiro uma banda tocando canções típicas alemãs, e depois uma moçada mandando ver no pop rock, muito Raul Seixas na veia !!

Foto: Brinde "rock and roll" com o Magrão da Cervejaria Colorado (acervo pessoal).

E como a festa foi realizada em Ribeirão Preto (SP), não poderia faltar o patrimônio cervejeiro da cidade, a Colorado Indica na pressão.

Foto: Colorado Indica (Acervo pessoal).


Parabéns aos amigos Gabriela e Marcelo pelo sucesso de mais esta Oktoberfest, e já esperamos ansiosamente pela quarta edição em 2012. Saúde!!!

Red Ale Chili Peppers.

O meu antigo desejo de fazer uma cerveja utilizando pimenta se concretizou com a brassagem da RED ALE CHILI PEPPERS.

Foto: Red Ale Chili Peppers no Empório Biergarten (Fonte: Gabriela).

A decisão de fazer uma cerveja fora dos padrões habituais do "puro malte", com ingredientes um tanto diferentes, não foi fácil, mas depois que decidi usar beterraba e pimenta malagueta a brassagem desta cerveja foi muito prazerosa e gerou uma gostosa ansiedade de conhecer o resultado final desta "brincadeira séria".
E como ela foi feita para ficar pronta para consumo no final de setembro, época do Rock in Rio, e tem pimenta na composição, decidi fazer uma homenagem a banda de rock californiana Red Hot Chili Peppers.

Foto: Red Ale Chili Peppers in Rio, abençoada pelo Cristo Redentor (Acervo pessoal).

Receita da Red Ale Chili Peppers:
Maltes: Pilsen Belga- 5 Kgs (80 %) + Cristal- 750 gramas (12 %) + Carahell- 500 g (8 %).
Água: Água do Sítio Guanabara (Neves Paulista-SP).
Lúpulos: Fuggle (4,30% a.a.) + Mt. Hood (3,50% a.a.).
Leveduras: Blended de T-58 + S-04.
Beterraba: 1 Kg (ralada).
Pimenta Malagueta Moída: 3 gramas.
Roteiro: Temperatura ambiente média de 29°C.
Introdução dos maltes à 50°C, caindo para 48°C, elevando para 55 °C e permanecendo nesta temperatura por 20 minutos.
Elevação para 65°C, permanecendo por 90 minutos.
Após 40 minutos a 65°C foi introduzida a beterraba.
Elevação para 78°C, permanecendo por 10 minutos para inativar as enzimas.
Fervura durante 70 minutos.
Introdução dos Lúpulos: Fuggle aos 30' + Lúpulo Mt.Hood aos 0' (término da fervura).
Introdução de 1 xícara de chá de açucar cristal aos 20'.
Introdução da Pimenta Malagueta aos 5'.
Aeração através da transferência da panela para o balde de fermentação (gravitacional).
Introdução das leveduras (com ativação prévia por hidratação do fermento).

Fermentação primária feita aos 18°C durante 10 dias.
Maturação feita aos 2°C durante 14 dias.
Segunda Fermentação na garrafa, utilizando acuçar, durante 10 dias.
Rendimento total de 22 litros, sendo todos colocados em garrafas de 600 ml.
Resultado final aproximado= Teor alcoólico de 5,5 a.b.v. com 12 IBU.

Visite o álbum abaixo e veja as fotos de momentos da minha caseira mais diferente, feita fora de padrões habituais e carinhosamente apelidada de "minha pimenteira". É só clicar no rótulo da RED ALE CHILI PEPPERS, e depois clicar em apresentação de slides. Saúde!



Veja mais publicações sobre a RED ALE CHILI PEPPERS em blogs cervejeiros especializados:
- Blog EMPÓRIO BIERGARTEN - 'Minha pimenteira" participando de uma degustação com uma galera que entende de cerveja de verdade.
- Blog Nomade Kraft Bier.
- Blog Pedro Cervejeiro (Curitiba-PR).

Pimenta nos olhos dos outros é refresco, no meu é CERVEJA, CHEERS !!!