Feliz Natal e um 2011 bem cervejeiro.

Desejo um Feliz Natal e um 2011 maravilhoso, cheio de degustações cervejeiras.
Foto: Minhas degustações de Natal.
Da esquerda para direita: Wäls Quadruppel (Minas Gerais), Tokyo Brew Dog (Escócia), Kiss Dark Beer (minha caseira estilo porter), Paradox Brew Dog (Escócia), Gouden Carolus Christmas (Bélgica), Orval (Bélgica) e Dry Hopped Saint Rogue Red (Estados Unidos).

Brassagem da KISS DARK BEER.

Visite o álbum abaixo e veja as fotos da brassagem de minha primeira caseira estilo Porter. É só clicar no rótulo da KISS DARK BEER, e depois clicar em apresentação de slides. Saúde!

Grandes Points Cervejeiros - Empório Biergarten - Ribeirão Preto (SP) - Brasil.

O Empório Biergarten de Ribeirão Preto é o ponto de encontro dos cervejeiros caseiros de Ribeirão Preto e dos amantes das cervejas caseiras, artesanais e especiais, principalmente "puro malte".

Foto: Centenas de rótulos de cervejas, em destaque as especiais italianas.

Ambiente muito agradável, familiar e de amigos cervejeiros, com muitas opções para degustações, e ainda podemos harmonizar as cervejas com os petiscos do Mercadão da Cidade.

Foto: Cervejas puro malte na pressão.

A galera do Biergarten foi responsável pelo nascimento de uma geração de cervejeiros caseiros na região de Ribeirão Preto, na qual me incluo, e as degustações das caseiras tornou-se uma tradição local.

Foto: Degustação da minha caseira "Drica's Pilsen" com família e amigos.

Fotos: Gabriela e Marcelo (Empório Biergarten).

Cervejas Degustadas - Pfungstädter 1831 Schwarzbier.

Cerveja degustada em 14 de novembro de 2010.

Nome: Pfungstädter 1831 Schwarzbier.

Estilo: Schwarzbier.

Teor alcoólico: 5,3 % ABV.

Cervejaria: Pfungstädter Brauerei.

País: Alemanha.

Temperatura ideal para consumo: 8 – 12 ° C.

Copo ideal para consumo: taças "estilo alemão".

Descrição comercial (em alemão):
Schwarz wie die Nacht: Das Pfungstädter Schwarzbier 1831 ist vollmundig und würzig, bei einem Alkoholgehalt von 5,3 % vol. Es wird nach altem Rezept gebraut. Der dunkle Farbton und das Malzaroma machen es zu einem besonderen Geschmackserlebnis.

Minha opinião: Cerveja de aspecto muito atraente, com coloração escura e bastante carbonatada (presença do gás lembra até refrigerante), creme pouco denso, mas com boa persistência. Aroma suave e com notas de torrefação, pouco frutado. Corpo leve e sabor pouco intenso, porém refrescante, com final torrado sem excessos, amargor também discreto e suave. Cerveja bem mais leve e refrescante que outras cervejas do gênero, porém menos encorpada e aromatizada, ideal para degustação em dias mais quentes. No verão sugiro ter uma reservada nas “cervejotecas” dos amigos cervejeiros.

Final de Semana - Tempo de degustações.

Os cervejeiros costumam aguardar com grande expectativa a chegada de um final de semana, pois geralmente aproveitam os momentos de lazer para fazer degustações de cervejas, principalmente artesanais, caseiras e puro malte. Vejam o exemplo em um dos meus finais de semana do mês de novembro: Foto: Tarcísio Vascão. Da esquerda para direita: Happy 42 (minha caseira), Tucher Dunkles Lefe Weizen (Alemanha), Tucher Übersee (Alemanha), 1831 Schwarzbier (Alemanha), Erdingen Dunkel Weiss (Alemanha), Colorado Indica (Ribeirão Preto (SP) - Brasil), Hop Ottin IPA (Estados Unidos) e Chimay "vermelha" (Bélgica). Boas degustações a todos, e saudações cervejeiras !!!

Cervejas Degustadas - Tucher Dunkles Hefeweisen.

Degustada em 13 de novembro de 2010.

Nome: Tucher Dunkles Hefeweisen.

Estilo: German Dunkelweizen.

Teor alcoólico: 5,3 % ABV.

Cervejaria: Tucher Bräu Fürth.

País: Alemanha.

Temperatura ideal para consumo: 5 – 7 °C.

Copo ideal para consumo: Estilo Weizen.

Descrição comercial (inglês):
Robust in flavor and dark in color, Tucher Dunkles Hefe Weizen is made of a special mixture of light wheat malt and dark barley malt and has a particularly gentle and well rounded malt aroma.

Minha opinião: Cerveja de coloração escura, aspecto turvo, com fermento em suspensão (adoro isso!!) e espuma bonita e densa, de coloração bege. O aroma predominante é de banana, com notas muito discretas de cravo e caramelo. O sabor, infelizmente, me decepcionou um pouco, com percepção do corpo pouco complexo e predomínio excessivo de banana, quase sem percepção dos maltes torrados. Sua acidez salva a cerveja, transformando-a em uma bebida refrescante, com bom drinkability. Amargor muito discreto, dentro do esperado para o estilo. O retrogosto mais adocicado e frutado (banana) também não me agradou muito, mas em geral é uma cerveja bem “honesta”, que deve ser experimentada pelo menos uma vez, mas raramente repetida em novas degustações.

Vem aí... HAPPY 43.

Atenção galera cervejeira, minha primeira defumada (rauchbier) está maturando!
E ela já tem nome: HAPPY 43.
Vejam o vídeo da transferência para o balde de fermentação:

Grandes Points Cervejeiros - Cervejaria Braugarten - São Paulo (SP) - Brasil.

Cervejeiros amigos, que estão cansados de beber as famigeradas cervejas populares brasileiras e tulipas de chopp sem alma e sem corpo, uma boa opção em São Paulo é a Cervejaria Braugarten. Lá encontramos uma boa opção de cervejas importadas, muitas delas puro malte, além é claro do chopp artesanal da casa.


Conhecemos as duas opções de chopp da casa, o chopp claro "estilo pilsen" e o escuro.


O chopp Braugarten claro é muito bom, corpo, aroma e amargor pouco comum ao chopp comercial brasileiro, vale muito experimentar, não perca. O chopp escuro tem aroma e corpo interessantes, porém pecando pelo sabor mais adocicado, lembrando a tradição brasileira de exagerar no caramelo das cervejas escuras. Na minha opinião vale só para conhecer, por isso indico repetir preferencialmente o chopp Braugarten claro!

Minha Primeira Brassagem - FIRST STOUT BEER.

Visite o álbum abaixo e veja as fotos de minha primeira brassagem. É só clicar no rótulo da FIRST STOUT BEER, e depois clicar em apresentação de slides. Saúde!

MINHA OITAVA CERVEJA CASEIRA.

Realizei algumas brassagens após a da "Happy 42", mas não confeccionei rótulos de algumas de minhas produções. Foram elas:
- Minha primeira Pilsen, feita em homenagem a minha esposa, fã do estilo, e que foi batizada de "Drica's Pilsen".
- Cerveja de Trigo, estilo fruit beer, feita com laranjinha japonesa. Sem nome.
- Cerveja multi-maltes, com 4 tipos de malte. Sem nome até explodir uma garrafa na geladeira e outra no armário, devido a excessiva carbonatação da segunda fermentação. Assim ganhou o nome de "Explosiva".
- Cerveja com "sobras" do mosto de três brassagens, que por ser impossível repetir novamente sua fórmula, ganhou o nome de "Irreprodutível".

MINHA OITAVA CERVEJA CASEIRA.

Grandes Points Cervejeiros - Buller Brewing Company - (Buenos Aires - Argentina).

Buenos Aires, famosa pelos seus vinhos, também tem tradição em cervejas artesanais. A cervejaria Antares, por exemplo, já é bastante conhecida, inclusive fora do país, apesar do domínio de mercado da argentiníssima e comercial Quilmes. A nossa viagem para Buenos Aires, em plena Copa do Mundo de 2010, não poderia deixar fora do roteiro uma visitação a um local cervejeiro típico, no caso o Brew Pub Buller, localizado no coração boêmio da Recoleta. Experimentamos os seis tipos de cerveja da casa, alguns em generosos Pints, e o destaque ficou para a Honey Beer, certamente a melhor artesanal com base de mel que já tomei, refrescante e complexa. A Oktoberfest também é maravilhosa, merecendo nossa repetição. De todas, a menos interessante foi a Hefeweissen, decepcionando meu paladar, apaixonado por cervejas de trigo. Agora, todas as seis dão de vinte a zero nas monopolistas brasileiras feitas com os famigerados cereais não maltados. Foto: O famoso Kit degustação da Buller. Final de semana de Copa do Mundo, e acompanhamos a vitória da Argentina sobre o México pelas Oitavas-de-finais do Mundial. Certamente não poderíamos deixar de presenciar a festa dos argentinos em pleno Obelisco, local tradicional das comemorações futebolísticas em Buenos Aires. Futebol e cerveja artesanal, tudo a ver! Dica: Amigos, quando forem para Buenos Aires, não fiquem somente nos vinhos, conheçam algumas cervejas artesanais argentinas! Fotos: Arquivo pessoal de Tarcísio Vascão.

Cervejas Degustadas - Hop Ottin´IPA.

Degustada em 13 de novembro de 2010.

Nome: Hop Ottin´IPA.

Cervejaria: Anderson Valley.

Estilo: India Pale Ale (IPA).

Álcool (%) 7% ABV.

País: Estados Unidos.

Descrição Comercial (Inglês):
Hop Ottin’ IPA is as hoppy as they come. The name means “hard working hops,” in Boontling, and that tells it all. Generous additions of high-alpha Pacific Northwest hops added during a vigorous boil, plus traditional dry hopping, with whole hop cones, give this ale a delicious citrus aroma, and an intense hoppy bite. This IPA is a hop lover’s dream.
Hop Ottin’ IPA received a Silver Medal from the 2001 World Beer Championships, in the India Pale Ale category, and has several other medals as well. Click here to see the entire list.
As with all of our products, Hop Ottin’ IPA is never sterile filtered nor heat pasteurized, and should be stored in refrigeration. However, to fully enjoy its rich and complex flavor, it should be served between 40° and 45°F.


Minha opinião: Cerveja IPA bem lupulada, mantendo a tradição da escola americana. Coloração próxima do cobre, não turva, e com creme leve e bem persistente. Corpo médio, e aroma bem herbal, lupulado, marcante e delicioso. Gosto amargo, porém de início um pouco doce (caramelo) e frutado, mas que rapidamente é tomado pelo amargor do lúpulo, intenso mas muito agradável, que permanece ao final e com retrogosto amargo persistente, percebendo-se bem também seu teor alcoólico. Considerei uma cerveja digna representante do estilo, e que pode servir como referência de uma lupulação bem feita, vale a pena ter um exemplar guardado na “cervejoteca” para um momento especial de degustação.

Cervejas Degustadas - Delirium Nocturnum.

Degustada em 12 de novembro de 2010.

Nome :Delirium Nocturnum.

Estilo: Belgiam Dark Strong Ale.

Teor alcoólico: 9 % ABV.

País: Bélgica.

Descrição Comercial: A Delirium Nocturnum é uma cerveja escura, encorpada, triplamente fermentada sendo que a última fermentação ocorre na própria garrafa. Em sua fabricação são utilizados cinco maltes e três tipos de leveduras. Seu aroma é adocicado e o sabor é complexo, com nuances de passas, chocolate e semente de erva-doce. Acompanha muito bem carnes vermelhas.

Minha opinião: Cerveja simplesmente delirante, complexa, daquelas que deixam saudades após seu término. Encorpada, com carbonatação densa e persistente, aroma intenso e frutado, amargor sem exageros, aroma tostado e com notas de chocolate, paladar cremoso, com mistura equilibrada de seu amargor com notas de frutas secas e chocolate, sensação do álcool presente no palato, e retrogosto suave e persistente. Cerveja para se ter uma caixa sempre disponível em qualquer boa “cervejoteca” !!

Minhas caseiras em exposição.

Duas garrafas de minhas cervejas caseiras em exposição,"WEISSCO DA GAMA" e "HAPPY 42".
Foto tirada no Empório Biergarten de Ribeirão Preto (SP).

MINHA TERCEIRA CERVEJA CASEIRA.

Cervejas Degustadas - Colorado Ithaca.

Degustada em 16 de outubro de 2010.

Nome: Colorado Ithaca.

Estilo: Russian Imperial Stout.

Cervejaria: Colorado – Ribeirão Preto (SP) – Brasil.

Teor Alcoólico: 10,5 % ABV.

IBU: 60.

Temperatura ideal para consumo: 8 – 12 °C.

Copo ideal para consumo: Tulipa ou Pint.

Minha opinião: Cerveja complexa, com coloração negra e espuma marrom clara, persistente, encorpada, caracterizando excelente carbonatação. Aroma com predomínio do café, não muito intenso, porém agradável. O paladar destaca-se pela intensa presença do álcool, que particularmente me agradou muito, lembrando a sensação degustativa do vinho do Porto, com amargor moderado, não sendo muito perceptível os sabores frutados e chocolate, exceto pelas notas de uva passa e defumado (madeira). A persistência do álcool no palato, e seu predomínio no retrogosto me fascinou, mas certamente não agradará a todos, porque não se equilibra com outros sabores. Uma observação que deve ser feita é em relação ao lacre de cera, esteticamente lindo, mas que dificulta um pouco a sua abertura, e sua fragmentação deixa resíduos espalhados e também retidos na própria garrafa. Digníssima representante do maravilhoso estilo “Russian Imperial Stout”, a Colorado Ithaca deve ser obrigatoriamente degustada por todos os amantes da arte cervejeira.

MINHA SEGUNDA CERVEJA CASEIRA.

Cervejas Degustadas - Otro Mundo Nut Brown Ale.

Degustada no dia 11 de julho de 2010 (Dia da Final da Copa do Mundo 2010).

Cerveja artesanal argentina "garimpada" durante estadia em Buenos Aires.

Tipo: English Brown Ale.

Teor alcoólico: 6% abv.

Cervejaria: Otro Mundo Brewing Company - Argentina.

Temperatura ideal para consumo: 5 - 7 °C.

Copo ideal para consumo: Pint.

Descrição da cerveja (espanhol): Utilizando los más nobles ingredientes naturales, nuestros maestros cerveceros aprovecharon la experiencia de generaciones para lograr esta cerveza oscura de fermentación alta, con reminiscencias de chocolate amargo, tonos acaramelados y sabores ligeros a cereal tostado y frutas secas.

Degustada e harmonizada com uma paella espanhola (vide foto), feita em homenagem a "Fúria Espanhola", nova Campeã Mundial de Futebol.

Minha opinião: Cerveja boa, com toques de caramelo e chocolate, corpo médio, com amargor discreto, e que tem no paladar tostado seu grande destaque. O tostado final é simplesmente delicioso.

Para quem vai passear pela Argentina, minha dica é trocar o vinho por esta bela cerveja de nossos "hermanos".

Cervejas Degustadas - Weihenstephaner Vitus.

Weihenstephaner Vitus - Degustada em 25/09/2010.

Estilo: German Weizenbock.

Teor alcoólico: 7,7% abv.

Cervejaria Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephan.

Copo ideal: Weizen.

Temperatura ideal para consumo: 8 - 12 °C.

Vitus é uma Weizenbock (elaborada com malte de trigo e cevada). Uma maturação extra nas Adegas do Monastério faz desta Weizenbock uma cerveja realmente especial, com corpo e equilíbrio.

Minha opinião: Cerveja de trigo estilo bock, porém clara, com aroma frutado e paladar refrescante e discretamente amargo, grande presença de álcool, notas de banana, sem sabor tostado, e um final bastante presente e característico, bem complexa. Certamente pertence a categoria das que preciso sempre ter um exemplar disponível em minha "cervejoteca".

MINHA PRIMEIRA CERVEJA CASEIRA.

APRESENTAÇÃO.

Olá amigos cervejeiros!
O meu blog será mais um site dedicado a Cultura Cervejeira.
As cervejas caseiras e artesanais terão aqui mais um espaço para seus admiradores.
Saudações cervejeiras!